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2009/09/16  【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／台北报导】
木瓜又名番木瓜、万寿果，几乎一年四季在市面上都买得到。黄色、橙红色果肉甜度高，不只能当水果生食，也可入菜。而尚未成熟的青木瓜则可入菜，属于高纤、低热量食材。
肉类先以青木瓜泥腌制，可以让肉质变更软，比较好消化吸收，还能增添风味，木瓜炖肉，也有异曲同功之妙。木瓜里的木瓜酵素，可以帮助消化，提炼出来的木瓜粉，可以做为嫩精，烹调不易煮烂的肉类。
热量低 适做凉拌汤品
台北医学大学附设医院营养师李青蓉：
木瓜含有维生素Ａ、Ｂ群跟维生素Ｃ等，钾、钙、镁、磷等矿物质也都有，还有丰富纤维质，青木瓜的营养成分基本上也差不多，但通常不被当成水果，而是蔬菜的一种，常炖成汤品或做成凉拌菜，无法直接食用。
青木瓜热量低，做成凉拌菜食用，只要够清爽，不要添加过多油脂，很适合想瘦身的人食用。不过，对于肠胃道功能较弱，容易腹泻的人，最好少吃一些，以免肠胃吃不消。
助泌乳 还可健胃整肠
坊间相传，青木瓜炖汤可以「丰胸」，不少产后哺乳妇女，也会炖青木瓜排骨汤，或是青木瓜猪脚汤，帮助乳汁分泌。
青木瓜本身能不能丰胸、催乳，必须要有科学证据来证明。但从营养学的角度来看，青木瓜的白色乳汁含胶质及纤维质，膳食纤维有助健胃整肠，而青木瓜本身含有的纤维也有助排便，对胃肠吸收也有帮助。
排骨、猪脚这类富含油脂、蛋白质的食物，以及水分都有助于乳汁分泌，而木瓜酵素，可以帮助蛋白质消化、吸收，从这角度看，若硬要说青木瓜排骨、猪脚汤有助于乳汁分泌，某种程度上确实说得通。
异黄酮 助荷尔蒙分泌
台北市中医师公会名誉理事长陈旺全：
木瓜味酸、性温，入肝、脾两经。研究发现，木瓜含有的木瓜酵素，可以帮助蛋白质消化、吸收，它含有的纤维，还能健胃整肠，帮助排便。
不只如此，木瓜里含有的异黄酮类物质，对荷尔蒙分泌有帮助，坊间的青木瓜四物饮，四物本身有助补血，可以让月经周期更为顺畅。民众可以四物与排骨、青木瓜炖成汤品，发育中的青少女食用，对乳房发育也有帮助。
丰胸说 古籍并无记载
至于产后妇女想促进乳汁分泌，个人建议，可以用青木瓜、花生及猪脚一同炖煮后食用。除了花生、猪脚富含蛋白质、脂肪，有助于乳汁分泌，木瓜里的木瓜酵素则有助于蛋白质消化及吸收，泌乳功效比青木瓜炖排骨更好。
不过，个人认为，虽然青木瓜排骨、猪脚汤很适合青春期女性、产后妇女食用，但它的「丰胸」功效，恐怕还是因为它分泌出的白色汁液，让人联想到「乳汁」的缘故，民众不要过度迷信，在古籍里，并无这类记载。而且，乳房发育还是要考虑遗传因素，不见得每人食用后都可以达到相同功效。

【心得感想】

想吃青木瓜的人，都看看自己体质是否适合食用