【来源出处】 http://www.burlan.com.tw/doctor...ood-over.html吃饱的时候身体会发出讯号通知，但根据研究有些饱和脂肪酸却可附盖这些讯号，让我们吃得过量。
柏连研发团队 整理
科学家从美国德州大学西南医学中心的报告说，脂肪、特别是
棕榈酸(palmitic acid)，可能让身体的细胞忽略瘦素和胰岛素所发出的抑制食欲的信号，而
棕榈酸是一种含有高饱和脂肪的食物如奶油，奶酪，牛奶和牛肉等中常见的饱和脂肪酸。
这篇报告发表在临床研究杂志(Journal of Clinical Investigation, Volume 119, Number 9, Pages 2577-2589)上，其题目为“棕榈酸藉由改变蛋白激?C –θ来调节丘脑下部的胰岛素阻抗，对啮齿类动物的试验”(Palmitic acid mediates hypothalamic insulin resistance by altering PKC-θ subcellular localization in rodents)，研究人员利用老鼠的研究，显示某些脂肪能够激活PKCθ（蛋白激?C，θ）的基因，因此可以覆盖瘦素(leptin)和胰岛素 (insulin)的饱足信号。通常，
如果我们吃饱的时候，瘦素和胰岛素会发出饱足讯号，因此我们就不会再吃，但有些饱和脂肪酸却可覆盖这些讯号，让我们吃得过量。
研究细节：
啮齿动物的试验，德州大学的研究人员利用直接颈动脉注射或经由每日3次胃管喂食的不同的方式让脂肪酸(如:棕榈酸(Palmitic acid)、单元不饱和脂肪酸、和油酸(oleic acid,不饱和脂肪酸))进入动物体内。
他们发现，棕榈酸经由激活PKCθ（蛋白激?C，θ）来降低瘦素和胰岛素的饱足信号，但油酸(不饱和脂肪酸)却没有这样的作用，而且这种影响似乎将持续3天左右。
【心得感想】吃得适量是现代重要的养生之道，但有时后可能会以为没有饱就一直吃~秉持少量多餐的原则，七分饱才能健康满分!
