【来源出处】 http://cancerfree.medicalmap.tw/benca...-1165-page-1.htm【文: 行政院卫生署台北医院肿瘤内科 陈骏逸医师】中国人喜欢喝茶，因为知道喝茶对健康是有帮助的。茶叶具有提神醒脑、帮助消化、利尿以及降低血脂肪等多重作用，而且最重要的是它具有预防癌症发生的作用，特别是绿茶。
许多研究都发现，绿茶当中的EPICATECHINS具有抗癌的效果，其主要的成分—儿茶素EGCG，具有抑制变异细胞癌化或者抑制肿瘤生长的作用，还可以加强细胞的解毒以及抗氧化作用、增加免疫功能等等。这种儿茶素在绿茶当中含量最高，高达80%，经过发酵以及烘培处理过的茶叶，例如半发酵的乌龙茶，其含量会下降为40-50%，至于发酵完全的红茶，而儿茶素遭受破坏到只剩下3-5%。所以从防癌的的观点来看，应该鼓励大家多多饮用绿茶。
此外，茶叶当中还含有微量元素，例如：钴、铬、锌、镉等多种微量元素，都具有预防癌症的功效。
茶叶当中也富含丰富的维他命Ｃ与一定含量的叶绿素、胡萝卜素，更加强了绿茶的防癌特质，因为维他命Ｃ可以与食物当中的亚硝酸胺发生作用，消除食物当中的致癌物质，而维他命Ａ则具有维持人体上皮组织的结构与功能，可以将癌前期的病变导向正常良性的分化，也能够抑制一些致癌物质对人体的损伤，进而减少肺癌、口腔癌、食道癌、胃癌、肝癌以及大肠直肠癌的发生。
虽然日本人很喜欢喝绿茶，但是日本的胃癌发生率仍然高居世界之冠，根据专家认为，这可能和日本人饮食习惯以及喜欢食用腌渍类的食品，里面有较多的致癌物质，有一定的关联性，超出绿茶可以有效防癌作用的范围之内。
所以我们要建议大家可以考虑多喝绿茶，同时多摄取以新鲜黄绿色的蔬菜，少用含有防腐剂、腌渍类以及烧烤油炸的食品，才可以提高茶叶的防癌的效果。
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