均衡飲食　吃出好眼力

現代人營養充足，不論在質或量方面都不怕缺乏，可以說是不患貧而患不均，再加上速食文化的充斥，因此要如何才能吃得健康，吃出明亮的眼睛，目前已經是為人父母所關心，也是每一個人每天必需要面對的重要課題。
對於眼睛的保健與營養關係，首先要強調的仍然是「均衡的飲食」習慣，尤其在兒童發育期間，蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質等五大類營養素都是不可缺乏的。因此無論是魚、肉、蛋、奶、五穀、蔬菜、水果，都必須攝取，不可偏食。現代人生活富裕，餐餐都有大魚大肉，就連喜慶宴客的菜色也大多以肉類為主，總以為這樣才夠豐盛，而青菜則少有上桌的機會。
事實上，光吃肉不吃蔬菜，或是多吃肉少吃蔬菜都是偏食，因為肉類屬酸性食物，而蔬菜類則多屬鹼性食物，偏食的結果會導致人體正常酸鹼度的平衡失調。人體要維持正常的生理功能，酸鹼度的平衡是非常重要的，無論是細胞或是酵素都必須在一個適當的酸鹼度環境下才能發揮最大的功能，因此正常而均衡的飲食是非常重要的。
同時臨床醫學研究也發現，酸性食物攝取過量或甜食太多時，可能會誘發近視的產生，因為酸鹼度的平衡失調，眼睛睫狀肌的調節能力降低，再加上不良的生活習慣，包括：看書寫字的姿勢不良、熬夜、趴著或躺著看書、看書寫字光線不充足、光源直射眼睛或光線直接反射刺眼、近距離用眼持續時間太久且沒有適度的休息、閱讀字體細小、印刷不良的讀物、在搖晃的車上看書、看電視的距離沒有保持三公尺以上等等，就更容易造成近視或是導致近視度數加深，家長要特別注意。
另外，各類的維生素或營養素對眼睛的發展或保養也有舉足輕重的地位。例如，眼睛中的視網膜有色素細胞及感光細胞，而維生素A對視覺的重要性在於幫助光敏感色素的形成。若缺乏維生素A，會導致夜盲症，同時也會有乾眼症及角膜軟化症。
研究也發現，眼睛有一些老化的疾病，如：白內障、老年性視網膜病變等，可考慮使用維生素E來保養。維生素E的來源包含：植物油、深綠色蔬菜、小麥胚芽、胚芽油、肝、肉、豆類等，但攝取維生素E亦不宜過量，以免造成身體額外的負擔。
同時含有DHA主要成分的深海魚類，如：鯖魚，鮪魚等，也有幫助眼睛的功效。研究發現DHA的作用在於促進腦部，中樞神經系統，以及視網膜的發育。尤其以魚眼窩含量最多，因為胎兒眼睛及腦部中樞神經系統的發育早在懷孕初期即已開始，孕婦若能及早補充DHA，對胎兒眼睛及腦部中樞神經系統的發育將有莫大的幫助。
總之，不論是何種營養素或營養品，都應適量攝取且均衡食用，才能維持或保健身體各部機能的運轉。建議民眾及家長，從小培養良好的飲食習慣，千萬不可以偏食，偏喜或排斥某些食物，以免造成營養不良的文明人。