中时电子报 张翠芬／报导

今年连续发生多件食品安全危机，鱼、牛、鸡、猪及蔬菜都纷纷传出问题，你知道在日常生活中，你可能吃进了多少毒素？

★蔬菜 有农药残留

消基会抽验发现，农委会认可的「有机农产品证明标章」蔬菜，农药检出率竟高达37％，一般的有机蔬菜也有11％的农药残留。

另外，依据台北市公农业产销基金会调查，一般市售蔬果农药残留不合格率在6～8％。换言之，每到市场去买一百次蔬果，就有六至八次会买到含农药过量的产品。

★食品 添加防腐剂

国内最常被不当使用的防腐剂有硼砂、甲醛。无机防腐剂毒性强，如硝酸盐、甲醛为致癌物质；二氧化硫、亚硫酸盐，会引起严重的L敏反应。会引起染色体、肝、肾伤害的去水醋酸。

市面上常见的黑心食品，包括加了去水醋酸的苹果面包、添加工业用颜料「皂黄」的豆干、黄鱼、添加过量防腐剂的面线、残留过氧化氢与二氧化硫的家禽肉类及各式面品、丸子等。

来自中国大陆的黑心食品，常见的如添加甲醛的假酒、水产鱼类、猪肉、蜜饯、米粉；添加吊白块的米粉；添加过量色素的蛋黄、酸菜、病死猪肉肉松、陈年黑醋；含过量重金属的糖果；添加过量防腐剂的面线、蜜饯等，更夸张的是添加了农药作为防腐剂的火腿、蔬菜、人参、咸鱼。

★水产品 含致癌物

台湾出口欧盟的水产品被检验出含氯霉素和「富来顿」两种致癌性药物残留；相关单位也发现，某些大卖场的鳟鱼含氯霉素。大型鱼类含偏高的甲基汞，大型且富含油脂的鱼更含有较高多氯联苯及戴奥辛，孕妇或准备怀孕、哺乳中的妇女不宜多吃。

★家禽养殖 滥用抗生素

养殖家禽滥用抗生素或促生长药物相当普遍。抗生素残留会产生过敏反应、肝肾毒性，如氯霉素的骨髓毒性易造成人体贫血、白血球、血小板稀少、视神经炎等，许多国家已禁止使用于养殖动物。

吃进无法热分解的抗生素，也会使人体肠胃中的细菌产生抗药性，未来人体遭细菌感染，将坐以待毙。