1.咕咾肉
材 料：里肌肉1/2斤 青椒1個 鳳梨1片 蛋黃1個 蒜未1小匙 醬油1大匙 太白粉5大匙
調味料：糖、白醋、蕃茄醬、水各3大匙 鹽1/2小匙 麻油少許 太白粉1小匙
作 法：
♠里肌肉切成1/2吋的薄片，拌上醬油、蛋黃、太白粉1大匙，醃約20分鐘。炸時再和上4大匙太白粉拌勻
♠青椒去籽、切滾刀邊，放入熱水川燙一下（水中加少許鹽及油），取出入冷水裏漂涼。
♠油燒至七分熟，投入已沾太白粉的肉塊，以中火炸至微黃（約4分鐘）撈出。
♠起油鍋，加3大匙油，爆香蒜末，放進青椒、鳳梨片、調味料（糖、白醋、水及鹽）燒開之後，投下肉
塊拌勻，淋點兒麻油就可盛盤。

烹飪要訣：
1.里肌肉可改成小排骨，即是另一種糖醋排骨的吃法。
2.青椒、鳳梨可改成酸果，就是廣東泡菜。


2.紅燒油麵筋
材 料：油麵筋6兩 絞肉1/2斤 大白菜1顆 蔥末1大匙 水4大匙 太白粉1小匙
調味料：醬油3大匙 糖1大匙 鹽、胡椒粉、味精、麻油各適量
作 法：
♣將絞肉置容器中，加入蔥末及鹽、味精、胡椒各少許、4大匙水、太白粉等拌至有黏性。
♣油麵以筷子弄破一洞，塞進絞肉，逐一做好備用。
♣大白菜洗淨，剝大塊。
♣起油鍋放3大匙油，炒軟大白菜，投入塞肉的油麵筋 ..

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