【来源出处】 本文出自康健杂志91期40页

本文出自康健杂志91期40页

文─朱芷君 摄影─吕恩赐

中医的「火气」理论由来已久，老祖宗早就发现，这把火会让人嘴巴破、睡不好、心神不宁。有趣的是，西方医学中也有一把火：发炎反应，且有愈来愈多研究显示，发炎和火气一样，对身心影响广泛，甚至会成为健康的不定时炸弹，使抗发炎成为热门的研究领域。
「西医的发炎，比较偏向中医实证的火气，」长庚医院北院区中医部主任杨贤鸿认为，因此不少清凉降火的方式，也有助抗发炎。而中药材也有许多抗氧化剂成分，「抗发炎对中西医都很重要。」
夏季高温湿热，上火和发炎机率大增，《康健》特别请到兼具中西医背景的医师及营养学家，传授降火抗发炎秘诀，让你轻松制服两把火，身心平衡又健康。


东方火：火气篇

５招降火气
火从哪里来

嘴巴破、长痘痘、心情烦躁……这些症状出现时，很多人会自我诊断「火气大」，到底这把无名火，是从哪烧出来，如何影响身体健康？出现火气时，「代表身体生理功能失去平衡，」长庚医院北院区中医部主任杨贤鸿指出。

「气其实是身体能量的运用型态，」中国医药大学附设医院中西合作医疗中心内分泌科主治医师江烈钦解释，常说气色好，就是能量运用效率好，精神集中。当气机不够顺畅，能量过度累积，散热不良时，就会形成火气。

火气是一种高能的气，会使体内水分消耗迅速，导致口干舌燥，神经调节能力变差，「就像电脑长时间运转，产生过热现象，看起来在动但效能变差，」江烈钦比喻，因此人也会情绪不稳，紧张、易疲倦。

常见上火的原因包括：

※睡眠品质差，熬夜、失眠。
※饮食刺激，例如吃麻辣锅。
※遗传、青春痘。
※习惯性便秘。
※压力大、焦虑。
※生理代谢因素，如更年期女性脸部易出现潮红、出汗、发热等虚火症状。
※急性发炎反应，例如感冒喉咙发炎。
※长期久病也会造成虚火，例如心脏病、糖尿病、慢性肝炎、肾炎等。

有时火气大只是短暂现象，对健康影响较低，例如过敏、年纪大的人睡觉时张口呼吸，喉咙干痛，床边准备一杯水就会缓解，但「如果是因为生病而火气上升，就要对症治疗，」杨贤鸿提醒。

尤其长期吃清凉退火的食物，却仍不能改善口干舌燥时，一定要看医生。曾有病人自以为火气大，结果抽血检查是糖尿病，「一直DIY退火，反而延误病情，」杨贤鸿说。

功能失调型的火气，症状为口干舌燥，心神不宁，舌头红，小便颜色深，便秘等，可以先从生活、饮食面改善。当出现口唇疱疹、皮肤毛囊发炎、情志狂躁不休等热性疾病，造成器质性病变时，就必须求医诊治，江烈钦建议。

灭火指南

人体就像由电脑操控的车子，「火气就像车子过度使用热气散不掉，连带影响其他系统产生变化，」江烈钦比喻，因此退火不能依赖喝青草茶，「要健全身体的散热系统，」他指出。人体主要的散热途径包括：流汗、呼吸道水分蒸发、排尿。而现代人长时间待在冷气房，运动少、没机会排汗，水又喝不够，体表循环愈来愈差，上火机率大增。因此预防火气，必须由生活习惯着手：

1随时补充水分：

「常喝温水可以解决许多问题，」江烈钦说，包括冷却体内燥热，促进表皮循环，还能冲刷口腔中的细菌菌落，抑制生长，比较不会口臭。即使常待在冷气房的人，水分蒸发较少，一天也要喝1300㏄左右，流汗时更要多喝。

上火时也适合喝柠檬水，多吃柑橘类等酸味的水果。江烈钦会买柠檬原汁，和气泡矿泉水调在一起喝，既散热又避免含糖饮料上火的问题。

不喜欢水淡而无味，也可多喝舒缓茶饮，例如薄荷、苦茶、菊花、金银花等花草茶。

喝冷饮时，要含在嘴里慢慢喝下去，「喝小口能让冷饮在口中加温，有助和身体等温，较快吸收，」江烈钦说，大口灌下去反而会使呼吸不顺、容易呛到。

2提升睡眠品质：

睡眠就像电脑关机休息，睡不好会造成身体过度使用，容易上火，日夜颠倒更是大忌，杨贤鸿看过许多科技公司轮夜班的人，几乎都有火气大的问题。

而从事脑力密集工作的人，血液循环会集中在头部，导致疲累却睡不稳，这时可用足浴把火气往下带，让人好睡。

江烈钦的做法如下：先用温水浸泡（女性水要淹到小腿三分之二处近三阴交穴，男性到脚踝即可），再慢慢加热水，泡到脚热、微微出汗就可以休息。足浴对改善皮表循环很有帮助，「泡一个星期就会发现愈来愈容易出汗，即使在冷气房，皮肤也不会干燥，」他表示。

3饮食清淡：

高热量食物会提供火气，上火时不宜多吃水分低的食物，如油炸类、饼干、花生等坚果，改以蔬菜、清汤等低热量饮食为主。

4 食补：

杨贤鸿建议，夏天用参须泡水喝，既补气又不会上火。温肺益气的莲子汤加上滋阴降火的银耳，也有助改善口干舌燥。

5增加体表散热：

中暑时刮痧，可以促进微血管扩张，强迫散热，减轻不适。常到户外运动、踏青，多流汗，提升体内废弃物代谢速率，人会比较清爽舒服。

夏天出入冷气房，内外温差过大容易中暑，可加一件薄长袖外衣，保持皮肤恒温状态，尤其老年人调节温度的能力较差，更要注意，江烈钦建议。

导火线黑名单

辛辣刺激、热性食物：麻辣锅，葱、姜、蒜等香料类，茴香菜、羊肉、鳝鱼等。如果要吃，最好搭配退火的饮品。

少吃甜食及甜度过高的水果，如龙眼、荔枝、榴梿等。糖分会提供热量，使火气上升，加重发炎反应，例如使慢性结膜炎的患者眼睛发红，江烈钦观察。

冰品、太寒凉的食物：冰块会造成血液停留在胃肠，不但不能解暑，还使血液循环下降，体温调节失衡。夏天在冷气房反而该喝温热的饮品，加速循环，冷饮则适宜在室外喝，并在口中稍微停留再吞下去。

至于易疲累、感冒，免疫力差、年纪大的人，容易出现虚火造成的口干舌燥、失眠，更要少吃冰品、寒凉瓜果。

西方火：发炎篇4招抗发炎

火从哪里来

从西方医学角度看，发炎是身体的防御机制，例如不小心跌倒时，伤口会红、肿、发热，这种急性发炎是正常反应，也是痊愈的必经过程。

「发炎」的英文「inflammation」，源于希腊文的「火焰」。这把火在对抗入侵者如病菌、病毒、寄生虫时很管用，但如果从局部暂时性的保护作用，演变成持续性、轻微的发炎，不但使健康器官受损，甚至会促进异常细胞增生，成为发动许多疾病的引擎。

愈来愈多实验证实，慢性发炎和气喘、心脏病、糖尿病、阿兹海默症、风湿性关节炎及癌症有关。发炎已经成为最热门的研究领域，抗发炎药物也成为药厂的下一个金矿。

基因影响之外，「生活习惯是引发慢性发炎的主要原因，」整合医学权威、任教于亚利桑纳大学的安德鲁‧威尔（Andrew Weil）医师指出，包括不当摄取脂肪及淀粉类，肥胖、缺乏运动，高血压、抽烟、睡眠不足，接触环境中的毒素等，都会恶化发炎反应。

灭火指南

发炎不只会影响健康，还会使人看起来比实际年龄老，「轻微、全身性的发炎将导致老化，」着有《抗发炎实用手册》的康宁汉（Ronald E. Hunninghake）医师指出，「义大利研究人员特别创造『发炎性老化』这个名词来凸显两者的关连。」

好消息是，改变饮食习惯将能帮助预防甚至逆转发炎反应，「饮食是最有效也最安全的抗发炎方式，」《发炎症候群》作者查伦认为，「只要吃对食物，身体就有能力制造抗发炎的物质。」发炎的高危险群，例如胆固醇过高、分子C反应蛋白（发炎反应的临床标记）浓度过高的人等，更须遵行抗发炎饮食原则。

而夏季气温高，「血液循环较快，容易加速免疫反应的化学物质释放，引起轻微发炎，」实践大学食品营养及保健生技学系教授黄惠宇指出，抗发炎是夏日保健不可或缺的一环，她建议：

1 饮食清淡：

少吃油炸冰冷，多吃蔬果、多喝水。

2可多吃排水除湿的食物：

维持细胞活性，包括薏仁、红豆、绿豆等。

3 喝能缓解发炎的茶饮：

如菊花茶、洛神花茶、甘草、玉米丝水等。

4 适当补充抗氧化类健康食品：

维生素C、E，葡萄籽、花青素、绿茶、类黄酮等。选择一种即可。

防火营养素

多酚类：能够抑制发炎反应的植物性化学物质，常见于蓝莓、黑莓、草莓及蔓越莓中，这些水果也同时含有抗氧化剂花青素。茶类中，则以绿茶含量最高。

槲黄素：是相当有力的抗发炎及天然抗组织胺物质。最佳来源包括红葡萄、红色及黄色洋葱，大蒜、花椰菜及苹果。

抗氧化物：这些营养素可以保护身体免于自由基伤害，达到抗发炎的功效。红萝卜和南瓜能提供β胡萝卜素，甜椒富含维生素C，番茄则有茄红素，深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝菜也有相当多抗氧化物。

Omega-3脂肪酸：研究显示，对罹患慢性发炎性疾病的患者，Omega-3脂肪酸功效卓着，最佳Omega-3脂肪酸来自于海鲜，特别是深海鱼，包括鲑鱼（野生尤佳）、鲔鱼、鲭鱼、沙丁鱼等。植物性来原则包括亚麻籽油、黑豆及胡桃。

油酸：杏仁、夏威夷果（及所榨的油）都含有这类Omega-9脂肪酸，能促进Omega-3脂肪酸发挥作用。富含油酸的橄榄油很适合用来烹调（特级初榨橄榄油尤佳）。

导火线黑名单

饮食中有许多恶化发炎的因子，「长期食用，可能使身体变成干枯的草地，一旦致病的火柴引燃，就难以扑灭，」《发炎症候群》作者查伦指出，以下食物不宜摄取过量：

肉类含有促进发炎的花生四烯酸（arachidonic acid），其中又以牛肉的含量最高，是羊、猪、鸡的两倍。蛋和牛奶中的花生四烯酸则含量较低。除非对乳制品过敏，仍可适量食用。

前列腺素会促进发炎，而Omega-6脂肪酸便是合成前列腺素的重要成分。减少Omega-6含量高的蔬菜油，包括：葵花油、玉米油、花生油、大豆油、红花籽油等等。避免人造奶油、人工氢化油（会产生反式脂肪酸）。

避免急速升高血糖的食物，例如含糖饮料、精制面食品、速食及垃圾食品。也尽量少吃过多人工添加物、防腐剂的食品。

【心得感想】

依中医学的角度来看
肝属火 肾属水 肾水虚则肝火旺 宜补肾水退肝火
退肝火是最简单的方法 少吃油炸 辣 之类的食物
多喝些菊花茶 或是人参须加冰糖的茶水即可退肝火
若是无效则需去看医生