要如何让鱼可以煎的好吃又漂亮

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梦萝

级别: 小有名气

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[问题讨论][已结束] 要如何让鱼可以煎的好吃又漂亮

请大家帮帮忙告诉我
因为我每次煎鱼的时候火候都没有办法控 ..

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x0 [楼主] From：台湾中华电信 \| Posted：2006-07-11 22:59 \|

Ivon

级别: 荣誉会员

x338

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我都是用姜母片涂满整个锅子
因为也不会喷
不然就热锅就好了

[1 楼] From：台湾政府网际 | Posted：2006-07-12 14:34 |

yzky9999

级别: 路人甲

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鱼煎之前先用蛋汁抹在鱼身上(薄薄的就可),用餐巾纸沾点沙拉油,枺在微热的锅中,将鱼由上放入锅中(不可由锅边滑入,否则易破皮)


x1 [2 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2006-07-13 20:23 \|

梦萝

级别: 小有名气

x192

▲ ▼

哦
原来如此.......谢谢你们的分享
感激不尽ㄚ.......


x0 [3 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2006-07-14 22:33 \|

百无禁忌

级别: 初露锋芒

x80

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每个人的方法都不一样
我的方法是
在加点油的锅底洒一点盐巴
然后把油分部于锅底(视鱼大小)
将鱼放入有沾油的锅面
煎至微焦黄前不去翻动鱼(注意..不是焦黑

)
待鱼身焦黄才用锅铲轻翻鱼身..

每种鱼适合放的油皆不相同
类似香鱼、鲑鱼类因本身油脂多
故可小火不放油即可放鱼入锅

其他鱼类就依自己经验啰~

鲜花是我最大的动力
x0 [4 楼] From：未知地址 \| Posted：2006-07-31 11:13 \|

夜神月

级别: 知名人士

x80

x1306

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可以将鱼沾些面粉一或是蛋液
下去油锅煎
锅子要热过
不要用冷锅下去煎
容易沾锅
还有油也不要放太多
适量就可以了
煎时可以用煎铲掀翻一下鱼看看
达到金黄色即可翻面
在煎另一面
试试看吧

ψ(￣︶￣)ψ aska316 ψ(￣︶￣)ψ 一岁出场亮相,十岁天天向上.二十岁远大理想,三十岁基本定向,四十岁处处吃香,五十岁奋发图强,六十岁告老还乡,七十岁打打麻将,八十岁晒晒太阳,九十岁躺在床上,一百岁挂在墙上.
x0 [5 楼] From：台湾台湾固网 \| Posted：2006-08-03 02:08 \|

sunrose1746

级别: 小人物

x76

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我自己做法，都会先将鱼擦干，抺上一点盐，等锅热了才下锅，可是要记得，鱼刚下刚时，不要调整火力大小，因为刚下锅时，锅里温度会下降一些，待锅里油爆声小了在调整火力，要反面时，稍微摇晃一下锅子，看鱼会不会晃动，判断可反面否．


x0 [6 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2006-08-30 17:07 \|

xcbccc

级别: 小人物

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太好了，终于学会煎鱼了，去试试。

xcbccc
x0 [7 楼] From：福建省 \| Posted：2006-09-05 13:56 \|



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