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twncheng2006
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气血双补药膳
【来源出处】     中医中药特辑 HerbNo1.com 今日中药

    中医中药特辑 HerbNo1.com 今日中药







归芪蒸鸡   |   参芪鸭条   |   归参鳝鱼   |   牛肉胶冻   |   参归炖猪心

  归芪蒸鸡
【原料】 当归20克,炙黄芪100克,子母鸡1只,葱、姜、味精、料酒、食盐、胡椒面各适量。

【制作】 (1)将子母鸡制净,用开水氽透,捞在凉水内冲洗干净,沥净水分。(2)当归洗净,切块;姜、葱洗净,姜切大片,葱切长段。(3)将当归、黄芪装入鸡腹内,然后放入盆内(腹部向上),摆上葱、生姜,加入清汤、食盐、料酒、胡椒面,加盖盖好,用湿棉纸将盆口封严,上笼蒸约2小时取出,揭去棉纸,拣出生姜、葱,加味精,调好味即成。

【服法】 佐餐食。

【功效】 补气血,益精。适用于血虚导致的各种病症。

   

  参芪鸭条

【原料】 党参15克,黄芪15克,陈皮10克,老鸭1只,猪瘦肉100克,味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段、熟菜油各适量。

【制作】 (1)将老鸭宰杀后,去毛桩和内脏,洗净,在鸭皮上用酱油抹匀,下八成热的熟菜油锅炸至皮色金黄捞出,用温水洗去油腻,盛入砂锅内,加水适量。(2)将猪瘦肉切块,下沸水氽一下捞出,洗净血污,也放入砂锅内,加入党参、黄芪、陈皮、味精、料酒、酱油、姜片、葱段;再将砂锅放于炉上,用文火焖到老鸭粑烂时取出,滗出原汤,滤净待用。(3)将鸭子剔去大骨,切成长5厘米、宽1.6厘米的条块,放入大碗内摆好,倒入原汤即成。

【服法】 佐餐食。吃肉,喝汤。

【功效】 气血双补。

   

  归参鳝鱼

【原料】 当归、葱白各15克,潞党参20克,鳝鱼500克,料酒30克,大蒜25克,食盐3克,酱油适量。

【制作】   (1)将鳝鱼剖背脊后,去头、尾及内脏,切丝备用。(2)将当归、党参装入纱布袋内,扎口备用。(3)将鳝鱼丝置锅内,放入药袋,加水适量,放入料酒、葱、姜、蒜、盐;先用武火煮沸,撇去浮沫;再用文火煎熬1小时以上,捞出药袋不用,加入味精即成。

【服法】 多次服完,鱼、汤皆服。

【功效】 补气益血,扶羸壮体。适用于气血俱虚的面黄肌瘦、产后血虚、大病调补、肿瘤调治等。

【宜忌】 感冒及阴虚火旺者不宜服用。

   

  牛肉胶冻

【原料】 牛肉1000克,黄酒250克。

【制作】 (1)将牛肉洗净,切成小块,放入大铝锅内,加水适量,煎煮,每小时取肉汁1次,加水再煮,共取肉汁4次,合并肉汁液,以文火继续煎熬,至稠粘时为度,再加入黄酒,至稠粘时停火。(2)将稠粘液倒入盆内冷藏。

【服法】 取牛肉胶冻吃。

【功效】 补气益血,健脾安中。适用于气血虚弱、消瘦之人,少食消渴、精神倦怠等症。

   

  参归炖猪心

【原料】 党参50克,当归10克,猪心1只,味精、食盐各适量。

【制作】 (1)将猪心去油脂,洗净。(2)选择上好党参(最好用潞党参);当归用秦归的归头或归身。将党参、当归和猪心放入砂锅内,加水适量,用文火炖至猪心粑烂即成。

【服法】 食用时,放味精和食盐少许。




 


【心得感想】

【功效】 补心血,益心气。适用于心血虚、心气不足所致的心悸怔忡、失眠多梦等症。



献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华电信 | Posted:2006-06-01 00:30 |

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