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祛火润肺 萝卜赛人参
萝卜古代称为「莱菔」,从周朝开始就已经开始大面积种植了,几千年来,萝卜一直是人们的主要食用蔬菜之一。
萝卜是属于十字花科作物,不仅可以煮汤、生食、凉拌,还可以晒成萝卜干。萝卜又叫做「菜头」,因与「彩头」谐音,而被当做祝福别人的物品,期望带来好运。
萝卜中含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质,尤其是维生素C的含量十分充足,含钙量也较高,且不含草酸,特别是萝卜含有的糖化酵素和芥子油成分,对人体消化功能大有裨益,中医用萝卜治疗食积、胸闷和消化不良,预防便秘、感冒。
    [生萝卜性凉,味甘辛;煮熟后性温味甘,萝卜入肺胃经,具有宽中下气、润肺止渴、止血、解毒、解酒、止咳、止泻功效,含水分高,营养丰富,无论生吃还是熟食,都有很好的保健功效,素有秋季萝卜赛人参之说,雅称为「小人参」,初秋吃萝卜能祛除盛夏的火气。北方民间有「冬食萝卜夏吃姜,不劳医生开药方」的谚语,高血压、高血脂、动脉硬化、便秘、咳嗽多痰、头皮屑过多、头皮发痒的人都很适宜食用。
怀孕初期食欲不佳,可常吃萝卜,有开胃的作用,既可消除胀气,又可提升孕妇免疫力。
选购与食用萝卜应该注意以下各点:

挑选皮细嫩光滑,用手指背弹碰,声音沉重而结实,个体大小均匀,无病变、无损伤、无轻飘的空心感为佳水洗过的萝卜不耐放,最好尽早食用。保存时可用纸包裹,再放入冰箱冷藏,比较不会失去水分。

萝卜开始变软时,用冰水稍微浸泡一下,可以保持结实。萝卜内含甲硫醇及黑芥子素,具有辛辣及涩味,烹调前以沸水氽烫,不但可以除去这些味道,还可凸显萝卜本身的甜味和鲜味。
空腹时不宜生吃,以免引起胃绞痛。体质虚弱、脾胃虚寒、虚喘的人不宜多吃。
胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产者忌食。

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献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华电信 | Posted:2006-03-12 17:21 |
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小小萝卜亦养生
作者: 余朝霞 四川在线-家庭与生活报

  萝卜羊肉汤

  绿皮萝卜1000克,羊肉250克,香菜50克。将羊肉去筋膜洗净切成小方块放入开水中,将萝卜去皮切成滚刀块。将羊肉块放入开水锅中,用微火煮20分钟后放入萝卜块,加入少许精盐,料酒,味精煮5分钟后,撒上香菜末即成,具有解热祛疾的食疗功效。


  炒胡萝卜酱

  胡萝卜250克,豆腐干50克,海米10克。将胡萝卜洗净切成小方丁块;豆腐干切成小方丁块;海米冲洗后用温水泡透。锅内底油七成热时放入胡萝卜丁煸炒七成熟时,放入黄酱5克、葱、姜各10克及少许料酒,味精,酱油翻炒后,放入豆腐干丁及海米煸炒后,淋上少许香油即成,具有养血益气的功效。

  糖醋萝卜条

  绿皮心里美萝卜750克,配米醋250克,白糖50克,精盐5克,味精3克,香油10克。将萝卜洗净去皮切成细长条块放入盆中,加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后品尝,具有开胃、降脂、益气的食疗功效,可称老年人餐桌上寒冬时令的养生保健美食。

  红萝卜苹果芹菜汁

  红萝卜1个,苹果1个,芹菜50克,柠檬1个。将红萝卜洗净,去皮,苹果,柠檬洗净,去皮、核,均切成片,与洗净的芹菜一同放入果汁机中搅碎取汁,搅匀即成。有平肝、胃的功效。 


吞食天地2
kof 10th
kof2003

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献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:欧洲 | Posted:2006-08-09 15:38 |

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