痛风饮食原则
何谓高尿酸血症
普林是体内遗传物质上的一种含氮物质，普林可来自于身体自行合成、身体组织的分解及富含核蛋白的食物；普林经由肝脏代谢形成尿酸，最后由肾脏将尿酸排出体外。当男性每100毫升血液中的尿酸值在7毫克以上，女生在6毫克以上时，便称为高尿酸血症。
可能造成高尿酸血症的原因
1. 摄取富含普林或导致普林合成增加的食物
2. 尿酸的合成增加
3. 肾脏排除尿酸受阻
4. 肠道排除尿酸受阻
长期高尿酸血症可能引起
痛风性关节炎、肾脏病、尿路结石，并常并有高脂血症、糖尿病及心血管疾病。

何谓痛风
痛风的发生是因为体内的普林代谢异常，导致高尿酸血症，而使尿酸钠盐沉积在关节腔内，造成关节肿胀和变形。
‧痛风和高尿酸血症有什么关系？
据文献报告：罹患痛风的机率，随着血液中尿酸浓度的升高而显着增加。
‧ 痛风的临床征状分为四个阶段：
（一） 无症状的高尿酸血症
（二） 急性痛风
（三） 不发作期
（四） 慢性痛风性关节炎
‧ 诱发急性痛风的因素有：
外伤、饮酒、手术、暴饮暴食、出血、感染、放射线治疗、药物或饥饿等。

通风患者的饮食原则
维持理想体重
理想体重可以下列公式估算： 理想体重（公斤）＝22×身高（公尺）
若体重超过理想值的10％时，应慢慢减轻，每月以减重1~2公斤为宜；但不 宜于急性发病期减轻体重。
不过量摄取蛋白质。在正常情形下，每人每天每公斤理想体重以摄取1公克蛋白质为宜。
急性发病期间，应尽量选择普林含量低的食物如：蛋类、奶类、米、麦、甘薯、叶菜类、瓜类蔬菜及各式水果，蛋白质最好完全由蛋类、奶类供应。非急性发病期，则应力求饮食均衡，并避免食用普林含量过高的食物（请参考附表：普林含量高的食物）。
烹调时用油要适量。少吃油炸食物，避免经常外食。
黄豆及其制品（如：豆腐、豆干、豆浆、味增、酱油、豆芽等），虽含较高量的普林，但因普林的种类与肉类不同，故于非急性发病期，仍可适量摄取。
避免摄食肉汤或肉汁（因为经过长时间烹调的肉汤或肉汁，通常含有大量溶出的普林）
食欲不佳时，需注意补充含糖液体，以避免身体组织快速分解，诱发痛风。
多喝水。
避免喝酒（空腹饮酒易引起急性发作）
避免暴饮暴食

普林含量高的食物(每100公克下列食物含150-1000毫克普林，应尽量避免食用)
发芽豆类、黄豆。
鸡肝、鸡肠、鸭肝、猪肝、猪小肠、牛肝等。
白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、四破鱼、白带鱼、乌鱼、吻仔鱼、鲨鱼、海鳗、沙丁鱼等。
小管、草虾、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝等。
小鱼干、扁鱼干。
豆苗、黄豆芽、芦笋。
紫菜、香菇。
肉汁、浓肉汤（汁）、鸡精等。
酵母粉。