顾佑瑞（中国医药大学助理教授）


萝卜古代称为「莱菔」，从周朝开始就已经开始大面积种植了，几千年来，萝卜一直是人们的主要食用蔬菜之一。

萝卜是属于十字花科作物，不仅可以煮汤、生食、凉拌，还可以晒成萝卜干。萝卜又叫做「菜头」，因与「彩头」谐音，而被当做祝福别人的物品，期望带来好运。

萝卜中含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｃ的含量十分充足，含钙量也较高，且不含草酸，特别是萝卜含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益，中医用萝卜治疗食积、胸闷和消化不良，预防便秘、感冒。

生萝卜性凉，味甘辛；煮熟后性温味甘，萝卜入肺胃经，具有宽中下气、润肺止渴、止血、解毒、解酒、止咳、止泻功效，含水分高，营养丰富，无论生吃还是熟食，都有很好的保健功效，素有秋季萝卜赛人参之说，雅称为「小人参」，初秋吃萝卜能祛除盛夏的火气。北方民间有「冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方」的谚语，高血压、高血脂、动脉硬化、便秘、咳嗽多痰、头皮屑过多、头皮发痒的人都很适宜食用。

怀孕初期食欲不佳，可常吃萝卜，有开胃的作用，既可消除胀气，又可提升孕妇免疫力。


选购与食用萝卜应该注意以下各点：

＊挑选皮细嫩光滑，用手指背弹碰，声音沉重而结实，个体大小均匀，无病变、无损伤、无轻飘的空心感为佳。

＊水洗过的萝卜不耐放，最好尽早食用。保存时可用纸包裹，再放入冰箱冷藏，比较不会失去水分。

＊萝卜开始变软时，用冰水稍微浸泡一下，可以保持结实。

＊萝卜内含甲硫醇及黑芥子素，具有辛辣及涩味，烹调前以沸水氽烫，不但可以除去这些味道，还可凸显萝卜本身的甜味和鲜味。

＊空腹时不宜生吃，以免引起胃绞痛。

＊体质虚弱、脾胃虚寒、虚喘的人不宜多吃。

＊胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产者忌食。




【心得感想】:
我每次火气较大时,都会煮萝卜汤来喝,隔天火气就全消了,个人觉得萝卜是降火的良好食物!

恩～～萝卜汤真的好喝
而且听说能解毒....
所以鼓励大家多食用萝卜喔！

萝卜又叫做「菜头」＜－－－这应该是指白菜头吧！！（大根）