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[养身] 日本人三餐不离蔬菜汤
一向崇尚清淡饮食的日本,近两年又兴起了一股喝蔬菜汤保健的潮流,上至明星,下至普通的百姓,每顿饭里都要有一两道用新鲜蔬菜制成的汤。互相交流制作的方法和饮用的好处,在日本的主妇中,已经成了非常普遍的一件事。

  调味只放盐和胡椒

  在日本的超市,常能见到女性推着装满了蔬菜的购物车,而超市也对准顾客心理,隔三差五就会打出「今天是蔬菜汤的日子」的旗号;电视节目上则常有蔬菜汤的做法,以及明星们早餐喝了何种蔬菜汤的介绍。

  所谓蔬菜汤,顾名思义,就是里面放了很多蔬菜的汤。日本人做汤非常强调它的素淡,不像国内做汤,往往以肉骨头或鱼等动物性食物为主,蔬菜只是起到搭配和点缀的作用。日本的蔬菜汤里,不仅全都是素菜,而且调味也比较简单,只放盐和胡椒粉。这种看起来非常健康的汤从两年前开始在日本流行,记者曾问过两位主妇,天天都喝这样的汤,难道不厌倦吗?她们却说,与油腻的食物相比,这种清淡的饮食永远都不会让人厌倦。

  早中晚喝的各不相同

  由于喜欢喝蔬菜汤,在汤的种类和做法上,日本人下了很多工夫,逐渐总结出了一套适合早中晚喝、种类各不相同的汤谱。

  早上的汤多用土豆、豌豆、白菜、胡萝卜做成,再加一个面包,就是一顿丰富的早餐。据很多善于持家的主妇介绍,她们都是在前一天晚上将蔬菜汤煮好,第二天早上热一热,蔬菜的味道和营养也完全进入了汤里。中午的蔬菜汤,实际上是日本风味的大酱汤,汤里可以放各种蔬菜,味道比较咸,用来配白米饭和菜。晚餐的蔬菜汤以白萝卜或红萝卜为主,讲究养生的日本家庭为了让胃的负担小一些,还专门买了搅拌机,将蔬菜切得很碎,因此汤里多数看不到蔬菜的整块形状,但非常稠,易于消化。

  营养多有保健作用

  清淡的蔬菜汤之所以流行,和人们对健康的追求有很大的关系。日本医生对蔬菜汤的保健作用表示了肯定,他们指出,由于含有丰富的维生素,蔬菜汤对高血压、糖尿病、胃肠疾病和各种过敏性疾病的康复都有帮助。而且,常饮菜汤会大大减少患胃癌、结肠癌的危险。

  日本森野医院的院长森野先生认为,菜汤具有很好的保健作用,因为蔬菜中的营养物质溶解到汤里,容易被人体吸收。而且,蔬菜是典型的碱性食物,菜汤中含有大量抗酸化物质,对于平时吃肉等酸性食物比较多的现代人来说,多喝点蔬菜汤,可以维持身体酸碱平衡,有利于健康。▲

  洋葱土豆汤

  原料:洋葱2个、萝卜半个、土豆1个、胡萝卜半根、西兰花1个、小蘑菇一袋(罐头也可)、大蒜3到4瓣,少量植物油。

  做法:1.切碎洋葱和大蒜。2.油放进锅里,大火炒大蒜,等到大蒜的香味出来了,就把火关小,慢慢炒洋葱。3.萝卜、胡萝卜和土豆去皮后切成5到10毫米的小块。4.西兰花切成小块。5.洋葱炒软变成金黄色后,加入其他蔬菜炒,然后加水煮。6.1小时左右后,加盐即成。



来源:《环球时报 生命周刊》 (2005年11月01日 第七版)




最近也比较着少吃肉了
但是一个外宿学生要自己调理三餐有点不方便
但这样的作法的确比较健康,也少油少盐少味精



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献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华电信 | Posted:2005-11-21 12:24 |
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初露锋芒
级别: 初露锋芒 该用户目前不上站
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多吃菜对身体很好喔 也助消化阿


献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2005-11-21 12:32 |

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