美食的情景 2005年06月23日 劉黎兒

美食常常不僅是味道的問題，而且跟一起享用的人、或兩人所坐的位置相關，也跟所處的環境相關，像是有的蕎麥麵店一進去，店裡瀰漫著昭和時代的氣氛，雖然味道不錯，但是像是回到時光隧道的一個無人角落，吃起來會帶著幾分哀愁感；我也曾去過有樂町的一家德國餐廳，店裡德國人很多，吃喝到狂熱的客人開始跳起舞來，跟外國電影裡的情景一樣，讓人頓時都成為銀幕裡的登場人物般，眼前的美食跟著躍舞起來，好不好吃已經不重要了。

伴不對食而無味

享用美食，如果是跟不大喜歡的人一起吃，會覺得食之無味，跟這樣的人並肩坐，連肩膀都會痠起來了，吃完還得揉肩呢！吃的時候內心老想著：「為什麼得跟這樣的人一起吃飯？」完全無法集中精神在食物上，吃什麼都一樣，這種時候寧可是難吃的味道，否則枉費了美食更是悔恨交加；我很慶幸最近幾乎已經不需要跟不喜歡的人吃飯，月子說：「那只是證明妳越來越老大而已，沒什麼好得意的！」

食物背後有物語

日本料理有許多是吧檯式的，像是天婦羅、壽司、拉麵等，我覺得去享用這些料理是為吃而吃的，跟同行的人並非對座式，正面相對的是食物以及師傅，很適合專心作戰；雖然我覺得跟心儀的男人去吃壽司也不錯，因為說到興奮時還可以嬌媚地半歪倒一下，而且吃壽司清淡悠閒，不像燒肉的混沌忙碌，不大會讓兩人的情話分心。

如果對手是對壽司等食物本質認識不清的人，最好不要一起去吃，師傅已經端出來一陣子了，都快變質了，還沒打算動筷的話，我會整個人都焦躁起來，對方說不定會被我罵說：「啊！都已經涼掉了！」或是「已經要乾了！」

我是很喜歡看到美食的製作過程的，尤其日本的食物背後都有一個物語，師傅的存在、專注的表情，簡直像是人偶般純熟而反覆不停的動作，有股吸引人的魔力，讓在場的大人瞬間回到幼兒看爆米花、或是捏麥芽糖娃娃的純真，所以我愛看師傅捏小籠包、烤蛋糕或是打烏龍麵，端上桌的成品會覺得格外美味。

此外，有的食物適合在靜止的空間裡享用，像日本的懷石料理，頂多有琴聲、流水聲當背景樂，享用的人也因此會細聲細氣，否則吃不出其中細緻；但是像台灣的小吃，則應該是在雜沓喧囂的地方吃，原始的活力也會跟著一起湧出，在飛機的頭等艙吃肉包，雖然來自名店，總是滋味不對呢！

【心得感想】

連飲食都能有一番深入的見解，真是不簡單！