菜名: 红烧海参

材料: 发好的黑刺参一斤半 葱5支 姜5片 酱油6大匙
酒2大匙 油(或猪油)6大匙 糖1/2小匙 味精少许
太白粉1大匙 清汤三杯半 麻油1/2大匙


制法: 1. 将已发透之海参洗净腹壁后放入锅内，加入葱1支、姜3片、酒
1大匙及清水3杯，用小火煮20余分钟以除腥气

2. 将海参捞出，倒弃锅中之水等，另放回海参加入清汤3杯再煮
10分钟左右(小火)

3. 捞出海参横切成大片，猪油2大匙烧热爆 ..

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