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ropen9066
级别:
风云人物
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[主菜][炖煮] 红烧猪肉
材料: 猪五花肉切块600g (最好有带皮)
酱油3大匙
糖2大匙
卤包(一般超市都有卖猪肉的卤包)
葱,红辣椒以个人喜好添加
水煮蛋要卤的,爱吃卤蛋的就多加一些
方法:
1.水煮开,加入卤包,加三大匙酱油,少许 ..
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[ 此文章被ropen9066在2005-03-17 21:34重新编辑 ]
THE TRUE TEST OF A MAN'S CHARACTER IS WHAT HE DOES WHEN NO ONE IS WATCHING.
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[楼 主]
From:台湾中华电信 |
Posted:
2005-03-07 22:17 |
woolswell
级别:
风云人物
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▲
基本上,红烧猪肉客家人作的天下一等,而且不是一般家庭或馆子作的。
客家人说:红烧猪肉不大锅煮的,不好吃。为什么?
看啰:
一大锅五花肉热水川烫后放干。之后,一大锅并加少许油以小火引油出来,依炸出油量,而渐加火势。
当然,当中要用工具翻动一大锅的肉。
至肉的表面白化(未焦之前),好啰,加调味料了:大块的姜、米酒、酱油、八角、辣椒、少许糖……等,
(另加些CocoCola也不错,让肉表面变红)。那就中大火来吧!
加上那些,油不是出得更快了吗?油捞走,怕仍太油腻?放些块状新鲜竹荀就对了,油会被吸得恰到好处。当然,加上豆腐干,会变得更大锅,也不失礼。
最后半小时,小火慢来了。
哗!
这不是贩夫走卒的最爱而已,这更是达官贵人忘了养生之道的毒物!
君不见桃竹苗,每到大选举,总部一定有这一道,连战、老宋、阿扁……谁不饿昏了,呼噜一碗,再来一碗!
(常看他们煮,过程如有遗漏,尚请原谅。)
[ 此文章被woolswell在2005-03-18 15:37重新编辑 ]
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[1 楼]
From:台湾中华电信 |
Posted:
2005-03-18 15:30 |
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