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北北
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[主菜][蒸炒] 癌症素食治療食譜 (二)
奶焗秋葵

材料:
秋葵200克
香菇50克
素火腿50克
油 20克
起司絲60克

調味料:
醬汁--
麵粉40克
奶油30克
全脂鮮奶240毫升

作法:
1‧鍋中加入奶油用小火炒麵粉,慢慢加入全脂牛奶做成奶油糊。
2‧香菇及素火腿切小丁。
3‧鍋中加入油,將作法3的 ..

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[ 此文章被北北在2005-02-19 15:12重新編輯 ]



不要問:「自己得到些什麼?」應該問:「自己付出過甚麼?」
不要問:「自己有甚麼信仰?」應該問:「自己有甚麼善行?」

如去如來‧來去自如




獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-02-19 15:00 |
北北
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香菇鑲豆腐

材料:
豆腐320克
山藥250克
香菇4朵
紅蘿蔔40克
青豆仁85克

調味料:
適量的太白粉及鹽

作法:
1.山藥洗淨去皮,紅蘿蔔洗淨、去皮、切塊,鮮香菇去蒂、豆腐等洗淨備用。
2.豆腐及山藥煮軟再壓成泥狀;紅蘿蔔塊煮軟切成紅蘿蔔末。
3.分別在豆腐泥、山藥泥灑上適量的鹽。
4.豆腐泥內包裹山藥泥及紅蘿蔔末,接著放上香菇1朵,即可放入蒸箱蒸熟。
5.最後灑上青豆仁泥並用太白粉勾芡,呈盤。

※營養師的小叮嚀--

癌症飲食是配合病友病情及營養需求的飲食,營養能幫助維持體力,預防體重減輕或減輕過多,避免身體過度敗壞,重建正常組織。

而良好的營養也能增強抵抗力,減少各種治療可能發生的副作用,及預防營養不良引起併發症,使病友體力足夠、感覺舒適。

高熱量、高蛋白為適合癌症病友治療前的飲食原則,此份食譜善用了富含蛋白質的食材,而素食者蛋白質來源即是豆腐、毛豆仁,甚至奶類…等都是可選擇的;但病友常因疾病因素而導致食慾變差,所以照顧者必須多花心思在烹調上。

若病友無法接受奶類,可將高蛋白奶粉及麥芽糊精等加入三餐菜餚中,例如此食譜就將之使用於濃湯或粥內,病友只需攝取少量即可獲得足夠的熱量及蛋白質;甚至也可額外增加點心的攝取,如奶凍等,既不需花費太多時間製備,也方便病友攝取養份。

其實製備癌症病友餐食,最重要還是需迎合病友需求,病友願意攝取營養並達到足夠熱量,是進行各種治療前的營養支持。(一兩約等於37.5克)


不要問:「自己得到些什麼?」應該問:「自己付出過甚麼?」
不要問:「自己有甚麼信仰?」應該問:「自己有甚麼善行?」

如去如來‧來去自如




獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣亞太線上 | Posted:2005-02-19 15:06 |
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感謝分享唷,這篇很好,原來有這麼可口的素菜。


獻花 x0 回到頂端 [2 樓] From:臺灣中華電信HINET | Posted:2007-02-18 16:53 |

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