【食谱名称】 【材料名称及份量】美 国 牛 柳 5 0 0 克
牛 骨 1 磅
洋 葱 、 甘 笋 、 红 椒 各 1 个
西 芹 半 斤
番 茄 3 个
芫 荽 2 棵
【调味料、酱汁等名称及份量】豆 办 酱 、 盐 1 茶 匙
糖 2 茶 匙
茄 汁 2 汤 匙
【烹调流程】１ 甘 笋 、 洋 葱 切 块 ， 西 芹 切 度 ， 红 椒 切 小 块 ， 番 茄 毋 须 切 。
２ 将 甘 笋 、 洋 葱 、 西 芹 、 番 茄 、 红 椒 放 入 煲 中 ， 注 入 适 量 水 ， 再 落 牛 骨 （ 牛 肉 先 出 水 ） 。
３ 煮 滚 后 ， 改 用 慢 火 煲 8 小 时 ， 至 汤 浓 。
４ 竹 签 用 水 浸 3 0 分 钟 ， 避 免 在 烹 煮 时 烧 焦 。
５ 牛 柳 洗 净 ， 沥 干 水 ， 切 片 ， 用 盐 、 糖 、 茄 汁 、 豆 瓣 酱 腌 片 刻 。 （ 用 半 份 调 味 料 ）
６ 用 竹 签 串 上 牛 柳 片 ， 放 在 烤 炉 烤 熟 ， 跟 住 将 剩 余 的 调 味 料 加 入 牛 骨 汤 煮 滚 ， 淋 在 牛 柳 串 即 成 。
【补充、资料来源】
@贴 士
牛 肉 为 人 体 提 供 丰 富 营 ， 肉 类 所 含 的 血 铁 质 ， 比 蔬 菜 中 的 铁 质 更 容 易 为 人 体 吸 收 。 铁 质 是 孩 子 智 能 发 展 所 需 的 重 要 要 素 。
番 茄 甘 酸 、 性 微 寒 ， 功 能 健 胃 消 食 ， 止 渴 生 津 。
芫 荽 功 能 消 积 ， 去 腥 膻 ， 增 进 食 欲 。
甘 笋 功 能 补 中 下 气 、 安 五 脏 ， 治 小 孩 消 化 不 良 。
西 芹 能 健 胃 、 利 尿 。
红 椒 含 丰 富 维 他 命 C ， 功 能 健 胃 。
@功 能
促 进 新 陈 代 谢 ， 帮 助 红 血 球 输 送 氧 气 和 二 氧 化 碳 。
