【食譜名稱】涼拌海蜇皮

【材料名稱及份量】
海蜇皮 ... 300公克
小黃瓜 ... 1條
紅蘿蔔 ... 75公克

【調味料、醬汁等名稱及份量】
鹽 ... 1小匙
糖 ... 1小匙
味精 ... 1小匙
白醋 ... 1小匙
香油 ... 2小匙

【烹調流程】
將海蜇皮切成2公分寬的細絲，放滾水中過燙，撈起，用冷水沖 ..

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【食譜名稱】

【材料名稱及份量】
海蜇皮 ... 300公克
紅蘿蔔 ... 150公克
白蘿蔔 ... 150公克

【調味料、醬汁等名稱及份量】
鹽 ... 適量

A 料
蒜末 ... 1/4茶匙
薑汁 ... 1/4茶匙
花椒粉 ... 1/8茶匙
鹽 ... 少許
味精 ... 1/8茶匙
糖 ... 1/4茶匙
醋 ... 1/4茶匙
麻油 ... 1/4茶匙
辣油 ... 1/4茶匙


【烹調流程】
1.先將整張海蜇皮對摺後捲成圓筒狀，切 1/2公分寬細絲，再放入開水中稍燙即撈出，沖泡冷水 2小時，或置於冰水中浸泡，待海蜇皮泡發變脆，撈起瀝乾。

2.紅、白蘿蔔各切 5公分長細絲，加適量的鹽醃置 30分鐘後，洗淨。

3.海蜇皮、紅、白蘿蔔加A料一起攪拌均勻，放冰箱中冷藏後食用。

【補充、資料來源】
備註：

因海蜇皮本身有鹹味，可依個人口味勘酌放置鹽的份量。