我投了 9號 與 3號
9號的義大利蝴蝶麵作風雖說一般 但在12位參選者 我認為他有抓到做菜重點
原因如下
手法上1- 他注意到色澤搭配 他董得 三色甜椒配色 三色蝴蝶麵配色
2-他選用帕馬森起士 那是在義大利料理上 很棒的香料又搭配鮮奶油 濃郁的感覺
搭配三色甜椒的些微口感 濃而不膩 又有層次的加上火腿絲 可惜火腿絲的選材
作者沒有明確表示是選用哪種類型的火腿 如果選得好更有加分效果
3-作者懂得 縮汁入味 看圖可知 不會湯湯水水 拖泥帶水的作風 有符合製作義大利麵的作法
但是好像縮過頭了 雖說入味 但是好像太乾
但是整體來說 已經不錯了 在12位選手
這道菜小弟給他80分
3號 涼拌三鮮 選材上 無庸置疑 因為作者是位行家
手法上 1- 3號作者採用涼拌的作風 強調夏天的季節食用涼爽性的食物 非常貼切
2- 3號作者 了解了材料搭配 蝦子與水果的搭配很棒 鮮甜又有口感
黑胡椒粒搭配到這盤 有一種很好玩的效果 鮮甜中吃到胡椒的香辣
還蠻特別的
3-您的泡水魷魚 的醬汁就是簡單 健康 又具有效果搭配的組合
4-您的冷筍沙拉與美乃滋的搭配 可說是天作之合 可惜平凡了點
如果在美乃滋內加了點 例如 鳳梨汁或醬 蘋果汁或醬 或是藍莓
桑葚....之類 那就會是大放異彩
5-3號作者 對於排盤 很用心 效果也不錯 但如果 冷筍沙拉上面放一些
如 彩色巧顆粒米 或是 小顆粒的磚塊巧顆粒 或是三色甜椒 效果更是加分
固三號選手 我也給80分
依照12位選手的水平來說 3號 9號 算是專業選手摟 有機會大家一起討論
以上兩者 在技術上 看的出來9號作者 對此義大利蝴蝶麵的熟練度 都算有抓住其重點 3號選手 抓住了季節與選材 兩者可說平分秋色 固小弟投給這兩位 如有錯誤還請指教
