好想吃啊........


这道汤.是我去月世界跟308高地的土鸡城.最爱点的汤.

还差一味...下次建议您再要起锅前
加一点点料理米酒~
味道就更好喔

这锅汤好喝,妈妈常常会煮这种汤,可以降火气哦!

这汤好，我喜欢烹饪！多一点私房菜的发表。谢谢！

经本席深入调查观看结果!鸡汤有点浊可能是版主在煮之前没把鸡肉川烫过.然后清洗一下.直接煮汤比较会浊.与咸凤梨的豆瓣酱汁没关系.苦瓜本身是较寒(冷)建议放数片姜片.记得姜去皮较躁热.带皮较温和.至于苦瓜鸡.放咸凤梨就不要再放盐不然会越煮越咸.煮越久汤头越甘甜会与苦瓜融入.苦瓜变甜瓜..汤头是伊基棒.

这也我很喜欢的一道菜,不过作法有点不同,我通常都会在锅底加一颗高丽菜,切成四大块,不剥开,这样会让汤头更鲜甜,苦瓜则是切薄片,鸡肉煮烂的时候再把苦瓜加进去,再滚时就可以熄火..^^

越来越对台湾美味感兴趣了，不过好难了解啊。又没时间跑过去玩玩。哎~

下面是引用锦仪于2008-05-27 13:52发表的 :

对啊!!鸡汤有点浊是酱凤梨的豆瓣酱汁的关系.看是这样......
喝起来的口感是很甘甜.咸度适中...苦瓜变甜瓜...

还是没想明白苦瓜怎么变甜味的......

酱凤梨的豆瓣酱汁来提味会让鸡汤更美味
好想来一碗..

鸡汤有点浊是酱凤梨的豆瓣酱汁的关系可以加一些新鲜竹笋代替苦瓜改为笋子鸡