下面是引用spkloveyoyo于2006-04-28 09:27发表的 :
咸酥鸡用的胡椒粉..其实一般市面上是买不到的...

因为是卖鸡肉的批发她们才可以拿到

我妈以前在电宰鸡厂做过会计...也有自己摆过咸酥鸡...

洒整块鸡块的 天马黑胡椒
.......

嗯...收到
感谢...这个牌子我倒是要试试...
到时再来回报啰~~

您可以到中药房买一种叫"三奈粉"的香料添加看看

下面是引用Black_cat于2006-05-17 01:21发表的 :
您可以到中药房买一种叫"三奈粉"的香料添加看看

是哦~~"三奈粉"
没听过的名称

到中药房买的应该是天然的辛香材料吧
吃了不会影响健康才是

感谢热心的提供方法耶...

我卖过一阵子盐酥鸡~~胡椒粉的确是很重要~~我用过很多牌子~~但是我觉得阿郎盐酥鸡的胡椒粉最好吃~~我家现在还有半包~~一包是1.5公斤~~我也想知道成分是啥~~问题是研磨成超细的粉要如何分辨??

下面是引用gon543于2006-06-3 10:20发表的 :
我卖过一阵子盐酥鸡~~胡椒粉的确是很重要~~我用过很多牌子~~但是我觉得阿郎盐酥鸡的胡椒粉最好吃~~我家现在还有半包~~一包是1.5公斤~~我也想知道成分是啥~~问题是研磨成超细的粉要如何分辨??

我想顶多拿去中药行
请他们帮忙看一下
有那些成份是他们认得出来的

也许他们常在磨
闻一下味道也许能多分办出一二种香料咧
不然也没有办法啰

不只中药行   医院也可以分析 不过她们都是分析药物   分析咸酥鸡粉..... 只要要求应该也是可以啦
像之前食物中毒 连豁在一起的呕吐物都分析的分毫不差   调味粉 只是小CASS
另外 可以利用解离的方式 例如糖跟盐的分离方式大家都会吧   这样一步一步的分离   把得到的小结拿去比对找到他的对应物 如C6H12COO等 前提是要有一间简单的实验室 酒精灯跟一些密度表
不然请食神尝一下他就会告诉你答案了   别找错人糖牛只会少林功夫不会煮菜

我们叔叔家里卖的就是盐酥鸡，用的粉是「台湾第一家盐酥鸡」的胡椒粉。
该店的胡椒盐一斤是3500元！袋装可自行分装成罐！
很多炸食的作法都是偷学自叔叔家，在此感恩婶婶教导。

下面是引用axdebnm于2006-06-16 12:57发表的 :
我们叔叔家里卖的就是盐酥鸡，用的粉是「台湾第一家盐酥鸡」的胡椒粉。
该店的胡椒盐一斤是3500元！袋装可自行分装成罐！
很多炸食的作法都是偷学自叔叔家，在此感恩婶婶教导。

「台湾第一家盐酥鸡」的胡椒粉要去那里买啊??
也不知配料是什么?

还有我搞不清楚什么叫偷学耶 ~"~
不过是想做出美味的料理而以嘛
这样我学了如何调出美味的胡椒粉
就算偷学了吗?...

其实有些市面上
也有再卖一些已经调配好的椒盐粉啰
像是美厨或是飞马低
口感还不赖
可以试用看看
民族西路好像有一家专门再卖一些进口新香料的
可以去那边看看唷

下面是引用夜神月于2006-08-3 02:22发表的 :
其实有些市面上
也有再卖一些已经调配好的椒盐粉啰
像是美厨或是飞马低
口感还不赖
可以试用看看
.......

民族西路一条那么长..
我怎么知道是那一家..
你是指迪化街附近吗..

已经调配好的椒盐粉其实并不能满足我的需求
我想要的..是能自己调配比例的啦~