三杯所指就是:一杯麻油 一杯酱油   和一杯酒   可煮成三杯小卷   三杯鸡 三杯虱目鱼片等
以我的经验通常是料理中还要再加入一 些糖提味,
接着让它闷至汤之变少而且有些浓稠时,再加入九层塔,
盖上锅盖,再闷个几秒,就可起锅了,
这样就是一道很好吃的料理了.

谢谢 谢谢 ~
我现在知道了! ^^

下面是引用feit于2005-10-5 14:33发表的 :
「三杯」的由来，乃指一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油。但为了顾及健康，这些调味料建议少放一些，能入味即可。

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资料来源:网上找的噜
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三杯的做法
1.先准备材料如鸡肉.小卷.....等看您作啥料理
2.老姜块适量.打碎后再切成小块备用
3.等量的酒.黑麻油.酱油各一份(视材料多寡)
4.糖少许
5.葱段.九层塔

开小火.先将黑麻油放入炒菜锅中.等油有烟冒出后放入姜块炒.炒至姜成焦黄色且有香味出来后.放入主材料(鸡肉.小卷.....等)开大火翻炒.见食材表面呈三分熟状态后.转中火加入酱油及糖继续翻炒.约五分熟后加入米酒.再翻炒至酱油与米酒均匀后.转小火盖上锅盖.每格约一分钟开盖翻炒一下再盖上(以免烧焦).等酱汁收乾后加入葱段及九层塔.翻炒两三下后起锅
p.s使用鸡肉时可先用开水川烫.把血水烫掉备用.三杯(酒.黑麻油.酱油)的量可以多一点.因为鸡肉要煮比较久.如果使用小卷.中卷之类的.三杯(酒.黑麻油.酱油)的量就须少一点.因为这些食材煮太久会太硬.口感不佳.其实酱汁没收乾就起锅也是不错吃低喔^^
失败没关系.第一次是学习.第二次是练习.第三次是复习.四.五次后您将成为巧媳喔!!加油^^

以上为个人烹煮经验.提供参考

谢谢你... 不过我不是女生... 也不是想学做菜...
只是很好奇, 那三杯是哪三杯 ^^

下面是引用ety于2006-05-6 17:39发表的 :
谢谢你... 不过我不是女生... 也不是想学做菜...
只是很好奇, 那三杯是哪三杯 ^^

抱歉.小弟祇是附带提供参考的而已.当然巧媳指的并不是您.因为我也是男人^^
不作菜没关系.知道后以后教老婆作也能臭屁一下低^^
多言了.见谅见谅^^

跟老婆臭屁一下...
这主意不错 ^^

下面是引用Black_cat于2006-05-6 17:32发表的 :

开小火.先将黑麻油放入炒菜锅中.等油有烟冒出后放入姜块炒.炒至姜成焦黄色且有香味出来后.放入主材料(鸡肉.小卷.....等)开大火翻炒.见食材表面呈三分熟状态后.转中火加入酱油及糖继续翻炒.约五分熟后加入米酒.再翻炒至酱油与米酒均匀后.转小火盖上锅盖.每格约一分钟开盖翻炒一下再盖上(以免烧焦).等酱汁收乾后加入葱段及九层塔.翻炒两三下后起锅..
.......

介绍的果然详实...

三杯试煮的结果...

非常成功...

感谢大大的分享...

下面是引用Black_cat于2006-05-6 17:51发表的 :


抱歉.小弟祇是附带提供参考的而已.当然巧媳指的并不是您.因为我也是男人^^
不作菜没关系.知道后以后教老婆作也能臭屁一下低^^
多言了.见谅见谅^^

那请问你真的实地做过三杯鸡这道菜吗?
还是只要拿来跟老婆臭屁阿
我做过...可是不好吃....不够入味
手艺不好

下面是引用依姮于2006-05-17 19:42发表的 :

那请问你真的实地做过三杯鸡这道菜吗?
还是只要拿来跟老婆臭屁阿
我做过...可是不好吃....不够入味
手艺不好

小弟常以此法做三杯料理.所以才敢提出来给大家参考.通常做三杯我都只用鸡腿.因为小孩只爱吃鸡腿肉.有时会做透抽.小卷.不够入味的原因可能是您火候太大.收乾过快.您可以把火减小再试试看喔.加油^^

下面是引用Black_cat于2006-05-17 20:39发表的 :


小弟常以此法做三杯料理.所以才敢提出来给大家参考.通常做三杯我都只用鸡腿.因为小孩只爱吃鸡腿肉.有时会做透抽.小卷.不够入味的原因可能是您火候太大.收乾过快.您可以把火减小再试试看喔.加油^^

嗯嗯~~下次有空再试看看
希望可以成功