下面是引用sunny23909於2008-12-06 20:13(162樓)發表的 :
碗糕俗稱碗稞
是台灣的一種特殊小吃
又以台南麻豆最為出名
北京碗糕
≮原料≯
面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干
≮做法≯
1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。
2、将鸡蛋磕入碗内，加水搅均匀，再加白糖、泡打粉及筛过的面粉，用手徐徐搅拌至无疙瘩为止，即成碗糕糊。
3、小碗里面抹上净油，倒入半确定糕糊，上面摆上青红丝、瓜仁、葡萄干。
4、蒸锅上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟，出锅将糕从碗中倒出即可。
≮特色≯
碗糕是以小碗为模具，装原料蒸制而成。颜色鹅黄，口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化吸收，适合老人、儿童食用。
碗碗糕
湖北小吃。以大米浆加白糖和蜜冬瓜条，装碗蒸制而成。色白形美，质地松泡软嫩，甜润爽口，如装酒杯蒸制，可用于筵席点心。
原料： （制10个）
大米500克、蜜冬瓜条150克、白糖250克
制作：
一、大米淘洗净，清水浸泡24小时，捞出，清水洗3次，去酸味，带水磨成细浆2000克，加入白糖、冬瓜条搅匀。
二、取小碗10个，将调好的米浆舀入，不宜装得太满，入笼，置沸水旺火锅上蒸5分钟，揭盖视米浆在碗周边凝固，中间尚有稀浆时，取出倒出稀浆，再上笼蒸2分钟，取出装盘即成。
