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[養身] 元氣食物,讓你全天不斷電
【來源出處】 http://www.commonhealth.com.t...7/097056.asp

  許多忙碌的現代人,頭腦清醒的速度,總是趕不上匆忙的腳步,早上在公車上失神搖頭撞窗戶,下午又對著桌子猛點頭……。

這時除了靠意志力撐下去,吃對食物也可以幫助你。

在對的時間吃對食物
「食物可以改變頭腦,」專研遺傳因子、蛋白質構造及藥物設計的日本生命科學作家生田哲博士,在《大腦元氣飲食》(天下出版)書中指出,我們的頭腦時而清楚、時而遲鈍,心情有時輕鬆、有時消沉,跟我們吃了什麼、吃了多少、如何進食大有關係。

台北醫學大學保健營養學系教授兼系主任黃士懿認為,要管理好一整天的能量,三餐的飲食內容是關鍵。

早餐別只吃麵包
早餐吃得好,就像汽車上路前加滿油一樣,不必擔心半路上能源耗盡。

「早餐吃對了很重要,」想要一整天的精神都保持在最佳狀態,黃士懿建議,「早餐不要只吃兩片麵包就打發,」一定還要搭配品質好的蛋白質類食物,例如牛奶、蛋類、起司、肉類等,「澱粉和蛋白質的攝取比例最好是1:1。」

黃士懿舉例早餐以兩片麵包為主食,夾上火腿、起司、1~2顆蛋、幾片黃瓜或番茄,配上1杯牛奶或果汁,就是能提供一天精力的「元氣早餐」。

擔心吃太多會變胖嗎?黃士懿表示,早餐吃的食物有一整天的時間消化代謝,不必擔心吃太多會造成身體的負擔。

此外,不論哪一餐,儘量選擇不會讓血糖急遽上升的「低升糖指數(GI,Glycemic Index)食品」,例如雜糧麵包、五穀饅頭、胚芽米等,才不會造成血糖值的不穩定。而且這類食物含有豐富的維生素B群,是精力的來源。

「食用精製白土司和白米飯會比冰淇淋讓血糖值上升的速度還要快,」生田哲博士表示,高度精製的澱粉沒有纖維等雜質保護,被腸酵素分解的速度極快。

吃進「高升糖指數食品」後血糖值會急速升高時,人體將釋放大量的胰島素,讓血糖值急速下降,而低血糖會讓人產生疲倦感。人體的自我保護機制為了提升血糖值,又釋放大量的腎上腺素與正腎上腺素,造成血糖值又飆高,於是胰島素又再大量釋放……血糖值因此高高低低,情緒也因為腎上腺素而起伏不定。

中餐澱粉少為妙
「下午第一堂課的昏睡效應」,不是老師教得不夠精彩,也不能全怪學生不夠用功……其實,可能是食物惹的禍。

早餐和中餐的時間很近,如果早餐吃的好,中餐自然不必吃太多。但是早上匆匆忙忙來不及吃早餐,硬撐到中午打算大吃一頓的大有人在,不僅對身體不好,也對頭腦清醒不利。

有間咖哩專賣店的門口張貼著:「中餐吃咖哩,下午開會精神好」的主張。黃士懿教授分析,咖哩的辛香料確實能夠短暫地達到提振精神的效果,但是燴飯型式的中餐熱量太高,一盤的米飯加上馬鈴薯都是澱粉,是造成血糖上升、讓人昏昏欲睡的危險食物。

「中餐以不讓血糖飆高為原則,」澱粉類的食物不要吃太多(不要吃到兩碗飯或兩團麵),多吃些蔬菜水果補充維生素,有助於分解早餐所剩的醣類及胺基酸(蛋白質的基本單位),產生能量,黃士懿指出。

生田哲博士分享自己恢復鬥志的經驗,每當累到說不出話的時候,他常常吃豬肝炒韭菜、醋漬大蒜(用醋醃製的大蒜)、炒洋蔥等料理來提神。

相傳在好久以前,洋蔥和大蒜是用來分配給在炎熱沙漠中建造金字塔的勞動者,使他們得以禁得起繁重勞役的「戰鬥食物」。在金字塔內部還有記錄大蒜耗費費用的象形文字。

因為這些食物中的硫化丙烯(Allyl Sulfides),可以幫助身體吸收維生素B1,幫助將能量注入疲勞的頭腦與身體。但為了口氣清香,吃完別忘了刷牙。

如果不怕辣的話,「想要一舉讓頭腦恢復清醒,最棒的就是吃辣椒了,」生田哲形容,「一種莫名的快感,連人好像也變得熱情起來。」

生田哲表示,辣椒能夠讓交感神經興奮,促使代謝活潑化。感覺到辛辣的腦部,會釋放出「覺醒物質」正腎上腺素,達到提神醒腦的作用。同時也會釋放出「腦內麻藥」 -腦內啡,讓心情變好。

可是,每個人對辣的忍受度不同,必須量力而為。而且經常大量食用,會變得習慣刺激,效果就會減弱,要懂得拿捏。

晚餐愈簡單愈好
擔心身材變形,晚餐千萬不要吃太多,因為一天的活動已經接近尾聲,吃進去的食物不像早餐一樣有足夠的時間來消化。

黃士懿教授建議晚餐時高蛋白食物(例如肉類)的份量要少一點,否則精神太亢奮,睡不好會影響隔天的戰鬥力。澱粉類的食物可以吃,但不宜多,以免發胖。

想要釋放壓力,生田哲博士建議多吃富含礦物質鈣和鎂的食物,對於興奮的神經具有安撫鎮靜的效果。含鈣食物有乳製品、大豆、綠花椰菜、昆布、海帶等;含鎂食物有胚芽米、葵花籽、毛豆、高麗菜等。

黃士懿歸納三餐的飲食原則,「早餐量多質要好,中餐儘量簡單,晚餐要更簡單,」他自己就是靠飲食掌握一天能量的實踐者。


【心得感想】

想要一整天的精神都保持在最佳狀態,就要多吃元氣食物,在對的時間吃對食物



獻花 x1 回到頂端 [樓 主] From:臺灣數位聯合 | Posted:2007-04-13 05:34 |
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最健康的食物調理方法
就是用火鍋的方式
因為最高溫不過100度
油炸,快炒之下營養份大多被破壞掉
佐料也需適當
自然健康地攝取食物 表情


獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:臺灣 | Posted:2007-04-16 16:04 |
阿瑩
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有人說早上吃得飽,中午吃得好,晚上吃得巧,保你健康活到老!當然搭配元氣食品最好


獻花 x0 回到頂端 [2 樓] From:臺灣 | Posted:2007-04-17 15:15 |
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下面是引用阿瑩於2007-04-17 15:15發表的 :
有人說早上吃得飽,中午吃得好,晚上吃得巧,保你健康活到老!當然搭配元氣食品最好
表情 不論吃得飽..吃得好..吃得巧..別忘了多動一分鐘.多活二分鐘喔




獻花 x0 回到頂端 [3 樓] From:臺灣中華電信HINET | Posted:2007-04-24 16:34 |
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下面是引用jef於2007-04-16 16:04發表的 :
最健康的食物調理方法
就是用火鍋的方式
因為最高溫不過100度
油炸,快炒之下營養份大多被破壞掉
佐料也需適當
.......

火鍋容易形成高普林的飲食環境,太常吃火鍋容易累積尿酸(不是不能吃,而是吃火鍋的次數要少)
最好的調理方式,就是採用烹煮的方式,再加上少油少鹽少糖
若是重度口味偏好的,採用天然的薑,蒜,辣椒取代 市面上調味料加工品 比較好
最後就是飲食金字塔....三餐定時定量,均衡飲食加上運動才是健康之本


[ 此文章被詩寇蒂在2007-04-24 17:13重新編輯 ]


生命所以可貴,因它擁有生生不息的健康泉源,可以創造無限可能
但生命本無價,如果不重視自己及家人的健康,縱使有郭台銘的身價,也換不回家人的健康!


獻花 x0 回到頂端 [4 樓] From:歐洲 | Posted:2007-04-24 16:40 |
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費盡苦心,貼文提醒大家,真的是感恩大大,小弟抖膽,幫大大補充一下,吃了會精力充沛,但是睡眠充足

才是活力的來原喔,兩者配合的話,你就是一尾活龍表情


獻花 x0 回到頂端 [5 樓] From:臺灣中華電信HINET | Posted:2007-05-16 02:14 |

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