别老是把面条往墙上摔●吴若权

找对人选、拜师学艺、态度谦虚、认真努力，
四个步骤，谈不上是捷径，但至少不会前功尽弃。

我爱吃义大利面。
但是，对中国人来说，光是将义大利面的面条煮到熟得恰到好处，却是一项学问。
义式面条和中式面条特性不同，煮食的技巧也不一样。
在巴黎旅行时，去朋友家作客。
他为了招待我吃义大利面，亲自下厨，看他起了一锅滚水，
下面之后，算准时间捞起，马上又泡入冰水，再捞起面条掷入烧热的平底锅爆炒……
流程繁复但顺畅，动作精准而迅速，看起来很唬人，吃起来很美味。
他很镇定地说：「我可是正式上烹饪学校训练过的。」
让我不得不信以为真，佩服得直夸他很赞！
到台湾郊区的小餐厅，点义大利面，上桌一吃才知道面条竟是用中式白面冒充的，
猜想：面条的成本，固然是一个问题，
老板尴尬地笑着说：「义大利面条不好煮。」又是另一个原因。
据说，天真的美国人刚开始学煮义大利面时，
会用一个笨方法来测试面条煮熟了没有──就是水滚下面，
然后一边煮、一边把面条摔到墙上，当面条能够沾黏在墙上，
不会掉下来，就表示面条煮熟，可以吃了。
很显然，这是个笨方法。优点是很精确；缺点是成本高。
性子急一点的人，弄个不巧，很可能把锅里所有的面条都几乎快摔光了，
最后才确定剩在锅底硕果仅存的几条面是熟的。
但是，对于新手来说，也未尝不是一次扎实的训练。
有过这次经验，下回再煮义大利面时，就可以抓得比较精准了。
学习任何事情都一样，如果能是先找到有经验的人请教，可以少走很多冤枉路。
找对人选、拜师学艺、态度谦虚、认真努力、把握要诀，
五项步骤，谈不上是捷径，但至少不会前功尽弃。
如果，已经都照着五项步骤做了，苦学多年，还是没有成绩。原因可能有两个：

可能的原因之一：你真是完全没有这方面的天分，证明这条路并不适合你。
不要灰心丧志，换个方向再出发，你会有新的人生。

另一个原因，并非出在自己身上，而是选错了面条。
不同厂牌的面条，或同一厂牌但生产的品质不稳定，
成分和材质些微不同，过去的经验，就不能完全套用。
找出失败的真正原因，距离成功就不会太远！

【心得感想】

人生路很漫长，只要「变」，就能「通」