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[主菜][蒸炒] 紅燒肉
紅燒肉


材料

(1)肉塊1/2斤 (2)馬鈴薯1個~~紅蘿蔔1/2條 (3)蔥段1支[切段]~~薑2片~~八角1顆

調味料



醬油5大匙 料酒1大匙 糖1/2 ..

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登天難 做人更難  

春冰薄 人情更薄    

黃蓮苦 貧窮更苦

江湖險 人心更險

知其難 耐其薄 刻其苦 防其險

可以處世矣






獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:APNIC | Posted:2005-02-20 15:27 |
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原發文者:t0306894
Posted:2005-02-22 09:55 |






[蒸炒] 紅燒肉

材料:豬前腿肉半斤、三角油豆腐一盒、魯蛋2顆、蔥一支、薑兩片、辣椒少許

調味料:一般

烹調步驟:
1.先將蔥薑爆香
2.再將切好的腿肉加入鍋內
3.再加醬油和些許的糖,蓋上鍋蓋燜數分鐘
4.加入油豆腐和魯蛋再加一點的醬油和辣椒
5.再燜個數分鐘,等東西都入味了就可以起鍋了


獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣中華電信 | Posted:2006-04-17 00:10 |
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原發文者:stephanie
Posted:2005-09-10 16:17 |



【食譜名稱】紅燒肉

【材料名稱及份量】
材料:
五花肉....600公克
空心菜....200公克
蔥....150公克



【調味料、醬汁等名稱及份量】
調味料:
雞粉....1/4小匙
醬油....3/4杯
白砂糖....3大匙
米酒....1大匙
水....4杯


【烹調流程】
作法:
步驟1:將五花肉洗淨,切成長方塊狀;蔥、空心菜均洗淨、切長段。
步驟2:將步驟1切好的五花肉放入熱油鍋中,以中火炸至表面呈乾酥狀,即可撈出瀝乾油分。
步驟3:炒鍋中加入糖與少許水以中火拌炒。
步驟4:待步驟3糖汁的顏色變成深褐色時,加入步驟2肉塊一起翻炒均勻,接著加入所有調味料大火煮開。
步驟5:步驟4煮開後改小火煨煮30分鐘,待熟透後加入蔥段。
步驟6:將步驟5大火收乾湯汁,即可盛盤。另起一鍋滾水將空心菜燙熟,撈出作為裝飾配菜。



【補充、資料來源】
"楊桃文化-快樂廚房"
紅燒的美味訣竅
*紅燒肉煨煮至熟透的時候也就差不多入味了,可選一塊較厚的肉以筷子插入,若能順利刺穿,就表示整鍋肉都應該已經熟透了。
*蔥段不要太早放入才能保持顏色青翠,且不會太熟爛,下鍋後還是要煮至味道出來才可以,不能一放入就馬上起鍋。


獻花 x0 回到頂端 [2 樓] From:台灣中華電信 | Posted:2006-04-17 00:11 |

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