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[主菜][蒸炒] 癌症素食治疗食谱 (二)
奶焗秋葵

材料:
秋葵200克
香菇50克
素火腿50克
油 20克
起司丝60克

调味料:
酱汁--
面粉40克
奶油30克
全脂鲜奶240毫升

作法:
1‧锅中加入奶油用小火炒面粉,慢慢加入全脂牛奶做成奶油糊。
2‧香菇及素火腿切小丁。
3‧锅中加入油,将作法3的 ..

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[ 此文章被北北在2005-02-19 15:12重新编辑 ]



不要问:「自己得到些什么?」应该问:「自己付出过甚么?」
不要问:「自己有甚么信仰?」应该问:「自己有甚么善行?」

如去如来‧来去自如




献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾亚太线上 | Posted:2005-02-19 15:00 |
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香菇镶豆腐

材料:
豆腐320克
山药250克
香菇4朵
红萝卜40克
青豆仁85克

调味料:
适量的太白粉及盐

作法:
1.山药洗净去皮,红萝卜洗净、去皮、切块,鲜香菇去蒂、豆腐等洗净备用。
2.豆腐及山药煮软再压成泥状;红萝卜块煮软切成红萝卜末。
3.分别在豆腐泥、山药泥洒上适量的盐。
4.豆腐泥内包裹山药泥及红萝卜末,接着放上香菇1朵,即可放入蒸箱蒸熟。
5.最后洒上青豆仁泥并用太白粉勾芡,呈盘。

※营养师的小叮咛--

癌症饮食是配合病友病情及营养需求的饮食,营养能帮助维持体力,预防体重减轻或减轻过多,避免身体过度败坏,重建正常组织。

而良好的营养也能增强抵抗力,减少各种治疗可能发生的副作用,及预防营养不良引起并发症,使病友体力足够、感觉舒适。

高热量、高蛋白为适合癌症病友治疗前的饮食原则,此份食谱善用了富含蛋白质的食材,而素食者蛋白质来源即是豆腐、毛豆仁,甚至奶类…等都是可选择的;但病友常因疾病因素而导致食欲变差,所以照顾者必须多花心思在烹调上。

若病友无法接受奶类,可将高蛋白奶粉及麦芽糊精等加入三餐菜肴中,例如此食谱就将之使用于浓汤或粥内,病友只需摄取少量即可获得足够的热量及蛋白质;甚至也可额外增加点心的摄取,如奶冻等,既不需花费太多时间制备,也方便病友摄取养份。

其实制备癌症病友餐食,最重要还是需迎合病友需求,病友愿意摄取营养并达到足够热量,是进行各种治疗前的营养支持。(一两约等于37.5克)


不要问:「自己得到些什么?」应该问:「自己付出过甚么?」
不要问:「自己有甚么信仰?」应该问:「自己有甚么善行?」

如去如来‧来去自如




献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾亚太线上 | Posted:2005-02-19 15:06 |
cathypon 手机
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感谢分享唷,这篇很好,原来有这么可口的素菜。


献花 x0 回到顶端 [2 楼] From:台湾中华电信HINET | Posted:2007-02-18 16:53 |

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