竹笙是屬於良性的食用菌，原本是產在中國的四川，就是西南地帶高山上的竹林子裏面，而且是在腐朽的竹子上。原來價格十分昂貴，後來因為有大量的人工栽種，就便宜許多。現在它是中國菜裏常用的一種乾貨料。竹笙有一股特別清香的氣息。而且口感也非常的好，不但是滑潤，而且還很脆爽的感覺。在選購竹笙時，要乳白色乾爽的才好，野生的則比較黃一點。除了做燴菜、煮湯，也可以涼拌，許多餐廳利用它中空 ..

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