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thor
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小人物
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[主菜][蒸炒] 醉鸡
醉鸡

【材料】

鸡腿2只

【调味料】

绍兴酒300g
水300g
盐1大匙 ..

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献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:巴西圣保罗 | Posted:2005-01-12 14:08 |
tjj
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小有名气
级别: 小有名气 该用户目前不上站
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"1.鸡腿水煮5分钟,焖20分....起锅"

这里就是重点了 ^^

像鸡腿.全鸡.牛腩....等的食物

不能一直用大火煮到全熟

必须先用大火把汤煮沸   然后再用 " 闷 " 的方式使食物全熟

如果一直用大火煮到全熟的话   食物的骨头会散开 而且养份会流失 ^^"


献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2005-01-12 15:08 |
linkawai
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初露锋芒
级别: 初露锋芒 该用户目前不上站
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其实用闷的肉汁比较会留住而且肉质比较不会变老啦


献花 x1 回到顶端 [2 楼] From:台湾台北市 | Posted:2009-02-18 14:18 |

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