高筋麵粉300g，
中筋麵粉200g，
熱水（80度）280cc，
蔥花30g（儘量使用蔥綠的部分，較不易弄破餅皮），
豬油少許，
鹽、香油 ..

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準備食材：

(1)中筋麵粉1杯、滾水1/4杯。

(2)蔥花1大匙、油1/2大匙、鹽1/2小匙。

料理方法：

1．(2)料事先拌勻備用。

2．將麵粉放入乾淨容器中慢慢沖入滾水並用筷子拌勻。

3．用手揉成麵糰靜置(醒)15分鐘。

4．將麵眠皆成6等分揉成圓球，再用手掌壓扁，再桿成圓形薄片塗上(2)料。

5．由邊捲成圓筒狀，再略桿扁再捲成筒狀一次，平放再桿成直徑約10公分的圓形薄片。

6．平底鍋中熱油4大匙，將做好的麵餅放入，煎成兩面金黃取出即可食用。

P.S 也可以加蛋進去一起煎哦！

P.S 或是可以參考板友的料理做成「蔥油餅麵」

原發文者：藍色水漾
Posted:2005-02-28 12:53

蔥油餅

材料
．All Purpose麵粉適量
‧熱水、冷水
‧蔥適量

作法
1. 最重要的是麵團的製作過程。
取適量的麵粉放在鍋中，加大約麵粉量三分之一的熱水，再攪動一下，再加冷水和一點沙拉油，再繼續攪拌均勻。再取出麵糊，在撒上麵粉的桌子繼續揉麵團，可分成兩半在桌上丟一丟，再搓圓，到不沾手的程度即可。
2. 取一塊乾淨的布打濕，蓋在麵上醒麵，大約半小時以上即可。
3. 將麵團桿成一大張麵皮，抹一點油，撒鹽，鋪蔥花，然後把麵皮捲成長條形(兩邊折進去)，從頂端開始扭兩圈折下來，變成一個個小麵團，螺旋狀朝上，壓平，再桿開成一個個蔥油麵皮即可。
4. 起油鍋，將餅煎成金黃焦脆即可上桌享用。

嗯嗯 就要放春假嚕~~   有空再來試試^^

對嚕...這個還有另一種方法喔~~

蔥油餅有分成好幾種~~
1.上述麵粉團中間夾上肉燥(肉醬?)
2.蔥改為油蔥，麵粉則需要往返不斷的對折，對擀n次，再弄成球狀，壓成大圓薄餅
3.就是樓主分享的那種嚕~~

各有不同的口感與樣子喔~~   有空可以玩玩看押~~ ^^

很項很不錯ㄋㄟ
超喜歡吃蔥油餅的
想要自己來做看看

蔥油餅是不難做,不過要做的好吃也不簡單呢!

有很多眉角在

請問這蔥油餅放冷後會變硬要如何冷掉還能保持軟度不會硬硬低

蔥油餅,都是吃別人做的........但是,感覺火候很重要吧

熱量很高，吃少點，小心發福！